La France fait face à une augmentation préoccupante des allergies alimentaires, touchant 4% des adultes et entre 6 et 8% des enfants, en partie due à des facteurs tels que le changement de modes de vie et le réchauffement climatique. Devant l’émergence de nouveaux allergènes, les experts, comme Séverine Fernandez du Syfal, appellent à une révision urgente de la réglementation européenne pour mieux protéger les personnes allergiques et prévenir les accidents graves.
