Près de 2 000 toxi-infections alimentaires collectives ont été déclarées en France en 2022, touchant 16 763 personnes, selon les données publiées par Santé publique France. Ces intoxications résultent souvent de la consommation d’aliments contaminés par des bactéries pathogènes telles que Salmonella, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, parmi d’autres.
Les chiffres de 2022 marquent une augmentation significative par rapport aux années précédentes, dépassant même les données enregistrées avant la pandémie de Covid-19. En effet, cette augmentation pourrait être liée à la levée des mesures sanitaires strictes mises en place lors de la pandémie.
Les repas en restaurants commerciaux ont été identifiés comme étant une source croissante de toxi-infections alimentaires collectives, représentant 45% des cas en 2022. Parallèlement, les repas familiaux ont vu leur part diminuer pour atteindre 25% des cas.
Sur le plan régional, la répartition des TIAC déclarées aux ARS et/ou aux DD(CS)PP varie. En 2022, la région avec le taux le plus élevé de déclarations pour 100 000 habitants était XX, suivi de XX et de XX.
Les recommandations de prévention des intoxications alimentaires incluent des gestes simples tels que le lavage régulier des mains, le nettoyage rigoureux des ustensiles de cuisine et la cuisson à cœur de la viande hachée pour certains groupes à risque.
